1948: Baron Leroy levant son verre au Fitou

terroir argilo-calcaire caillouteux

vendanges manuelles

la taille hivernale

vieille souche de carignan
des Cépages...
... un Vignoble
logoFITOUaoc

Le vignoble du FITOU s'étend sur 2600 hectares, répartis en deux aires distinctes : l'une en bordure de la Méditerranée, l'autre au coeur du massif des Corbières. Les deux zones ont été reconnues en A.O.C. en 1948, consécration pour les vignerons qui pouvaient déjà produire sur ces zones des Vins Doux Naturels et Muscat de Rivesaltes et des Corbières.
Neuf communes seulement sont classées en A.O.C. : Cascastel, Caves, Fitou, La Palme, Leucate, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve.
Le terroir du FITOU se caractérise par un sol argilo-calcaire caillouteux et ses tènements schisteux, et un climat typiquement méditerranéen. Cette exposition confère aux vins puissance et corps, finesse et souplesse.

La vigne est la seule parure végétale de cette région où alternent coteaux escarpés, vallées encaissées et plateaux de garrigue.
Historiquement, le FITOU est issu de deux cépages: Carignan et Grenache noir. Le Carignan trouve là son terrain de prédilection en raison de son faible rendement, il donne sa puissance à la forte personnalité du cru. La générosité du Grenache noir modère, par son onctuosité, la sauvage expression du Carignan, lui conférant le velouté et le fondu qui le caractérisent. Le FITOU conjugue et affirme ces deux cépages traditionnels avec deux autres cépages qui apportent au vin des nuances subtiles: la Syrah développe sa finesse et sa complexité, soulignant son ampleur par son bouquet aromatique de violette et des notes de petits fruits; le Mourvèdre avec la forte expression de sa structure tannique lui apporte un potentiel de garde important, poivre, gibier, truffe, fruits noirs sont ses principales caractéristiques aromatiques.

  


Neuf
villages,
pour une
Appellation
unique.

Les vignerons pratiquent la taille en gobelet avec une coupe obligatoire à 2 yeux, pour 4 à 6 coursons, selon l'âge des ceps. La Syrah, elle, se conduit en général sur un fil avec une taille en Guyot (une baguette de 6 yeux et un courson de 2 yeux francs).
Le rendement annuel est limité à 45 hl/ha - 40 hl/ha est la moyenne de ces dix dernières années. Cette limite, rarement atteinte, est l'une des plus faibles des vins rouges français et une garantie de qualité constante.
Carignan
Grenache
Syrah
Mourvèdre