Production et Marché

Le millésime 2007, après un hiver riche en pluies bienfaitrices mais quelques craintes provoquées par une sécheresse estivale... a bénéficié d'une bonne climatologie. Une brève période de "Marinade" accompagnée de quelques pluies fera craindre le pire..... mais le Cers, salvateur, accompagnera au mieux, des vendanges plus ou moins précoces selon les cépages. C'est donc dans de bonnes conditions que les vinificateurs ont pu élaborer un millésime qui devrait se caractériser par des vins colorés, riches et corsés, pleins de parfums puissants et généreux.

Le Cru FITOU s'est imposé peu à peu une discipline qui a permis aux vignerons de privilégier la qualité, par une sélection rigoureuse au vignoble. 450 viticulteurs et vignerons exploitent aujourd'hui 2.600 ha. La production FITOU représente un maximum de 90.000 hl. Les structures coopératives au nombre de 4 regroupent 85% de la production, 15.000 hl environ étant produits par les 31 caves particulières.
Le début des années 90 fut difficile: stocks importants, démobilisation de la distribution, baisse des cours ... Une reprise en main énergique et la mise en place d'un plan d'action ont permis que la fin du siècle soit marquée par un marché équilibré et harmonieux.
Si le marché, à l'image des AOC en général, est quelque peu perturbé, le maintien de l'équilibre n'est pour l'instant pas menacé.

450
Vignerons

2600
Hectares

90.000
Hectolitres.

Conséquence directe d'une politique de rigueur consentie par tous, les échelles de prix sont maintenues, assurant aux producteurs un revenu en adéquation avec la qualité de leurs produits.