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L'instinct Vigneron
La cave du MONT TAUCH se love au pied de la montagne qui lui a donné son nom, au coeur du Haut Fitou.
Ici, 200 vignerons produisent des vins, parmi les plus réputés du Languedoc :
FITOU, CORBIERES, MUSCAT de RIVESALTES, VIN de PAYS de TORGAN, VIN de PAYS de la VALLEE de PARADIS.
Ces vins sont issus d'une myriade de petites parcelles disséminées autour des villages de Tuchan, Paziols, Villeneuve et Durban.
Entourées de garrigue, les vignes sont baignées des senteurs de thym, romarin, de genièvre.
Vous serez saisi par des paysages fascinants de beauté, une nature sauvage et préservée par les hommes, une terre à part, comme hors du temps. Le sanglier est le prince de ce royaume, aimé et respecté des hommes, il est le symbole de Tuchan, et l'emblème de la cave.
Dans le courant de l'année 1913, un regroupement de propriétaires résolus forme le projet de constituer la « Cave Coopérative de Tuchan ». L'objectif est double : se doter d'un outil commun performant et des moyens nécessaires à une commercialisation indépendante.
En 1936, les vignerons de Tuchan obtiennent l'Appellation Côtes d'Agly pour leurs vins doux naturels, une reconnaissance qui pendant longtemps assoira la notoriété et la qualité de leurs vins.
1948 marque un tournant avec la naissance de l'appellation FITOU grâce à l'obstination des vignerons de 9 villages. Ces derniers s'attacheront à faire progresser sans cesse la qualité de leurs vins.
En 1993 la fusion des caves de Tuchan et Paziols permet aux vignerons de se doter de nouveaux moyens et de franchir une nouvelle étape pour assurer en direct la commercialisation de l'ensemble de leur production.
En 1999, les caves de Villeneuve et Durban rejoignent MONT TAUCH.
Aujourd'hui, MONT TAUCH produit près de 50% de l'appellation Fitou mais également des Corbières et des Vins de Pays du Torgan et fait référence au sein de la région intérieure appelée "Haut Fitou".
Le climat est typiquement méditerranéen avec des températures douces, une faible pluviosité. Les vents secs sont fréquents, parfois violents, causant chaque année la perte de raisins.
Ce microclimat, extrêmement sain, permet une fréquence de traitement des vignes relativement faible.
Le relief accidenté offre de beaux coteaux ensoleillés, où les vignes, plantées par les anciens, ont hérités du nom de « galères ».
Car ici plus que jamais, la terre sans les hommes reste un paysage mais jamais un terroir.
Ce terroir, singulier, se compose d'une grande diversité de sols : schistes, poudingues, sols rouges méditerranéens ou encore marnes du trias.
Une hétérogénéité qui permet une implantation adaptée pour chaque cépage.
Les terroirs du Pilou, Des Garrigues, ou encore de Ségure illustrent fièrement cette richesse.
Carignan et Grenache sont les deux cépages traditionnels fondamentaux pour la qualité de nos vins. Nous en avons préservé et choyé les vieilles vignes les plus remarquables.
La modernisation du vignoble engagée, a conduit à la plantation de nouveaux cépages : Syrah pour le Fitou, Merlot et Marselan pour les Vins de Pays; une politique engagée en assurant à chacun les sols les mieux adaptés.
Le vignoble est piloté par une démarche de sélection depuis 1997. Cette ligne de conduite est mise en œuvre par l'intermédiaire de cahiers des charges (Socle, Sélection, Contrats Grands Vins, Terra Vitis).
Aujourd'hui elle concerne 1500 ha soit deux tiers du vignoble et porte grandement ses fruits à tous les niveaux : qualité des raisins, orientation vers une viticulture plus raisonnée respectant l'environnement, tri des apports pour une vinification adaptée, traçabilité.
Les Quatre , Les Douze et les cuvées issues de « lieu dits » telle la cuvée Les Crouzels sont une parfaite illustration du succès de la méthode.
A la beauté sauvage des terroirs s'oppose la modernité des outils. Car, pour révéler toute leur richesse, tout a été étudié de la vinification à la mise en bouteille.
Au total c'est un investissement de plus de 22 millions d'euros qui a été réalisé avec la construction d'un chais à la pointe de la technicité (maîtrise des températures, fermentation traditionnelle et macération carbonique, vinification adaptée à de petits volumes). Cette aisance à vinifier de petits volumes facilite la qualité des contrôles et offre l'incroyable opportunité au vigneron de déguster sa propre production.
La ligne d'embouteillage vient d'être modernisée avec une boucheuse AROL dernière génération et une étiqueteuse SIGALFA permettant la pose de tous les formats d'étiquettes. La chaîne permet une cadence de 7000 cols / heure.
Enfin, nous disposons de notre propre laboratoire permettant un contrôle des apports, des cuves et des vins en bouteilles.
Nous produisons différents vins, mais tous reflètent le caractère singulier de nos terroirs, mis en lumière par Michel Marty. Oenologue reconnu par les plus grands, il a été notamment élu œnologue de l'année 2004 en Suède.
Nos vins, puissants, sont issus de ces terroirs singuliers et du travail passionné des hommes.
Ils sont le résultat d'une raison d'être toujours affichée depuis 1914 : « la qualité restera toujours l'objectif majeur de la Cave » et portée par 200 vignerons et plus de 50 salariés.
La complète implication des vignerons et des collaborateurs de MONT TAUCH, leur amour commun de la belle ouvrage et des terroirs, leur permettent d'amener toujours plus haut l'étendard du MONT TAUCH.
Président
Jean-Marc ASTRUC
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Directeur Général
Xavier JAYET
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Responsable Export
Katie JONES
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Œnologue
Michel MARTY
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Chiffres 2003
9.7 millions de bouteilles et 300 000 BIB vendus.
23 millions de Chiffre d'Affaires répartis sur plus de 11 pays:
40% en France - 35% au Royaume Uni - 25% dans le reste du monde. |
