Le Château Champ des Soeurs a été créé en 1999. Quatre années après son installation en viticulture, Laurent Maynadier a créé sa cave particulière afin de vinifier sa propre production et d'en assurer la mise en bouteille.
Il est la 15è génération d'une lignée de vignerons installée à Fitou depuis 1696. "Volem viure al Pais" fière devise occitane est bel et bien une réalité. Son vignoble est installé sur 12 ha et il dispose de 8 ha en jachère pour un repos indispensable du sol en attente de replantation. Le terroir est à dominante argilo-calcaire avec quelques parcelles de schistes.
Responsable au sein des Jeunes Agriculteurs de l'Aude, Laurent est aujourd'hui responsable départemental du réseau FARRE : association interprofessionnelle dont l'objectif est de promouvoir et développer l'agriculture raisonnée respectueuse de l'environnement.
Extrait de la Revue du Vin de France - novembre 2003 - commentaire de Michel Bettane.
"Comment repérer un jeune talent.
Il n'a peut-être jamais été aussi difficile qu'aujourd'hui pour un tout jeune vigneron d'atteindre l'excellence. Les bons terroirs atteignent désormais des prox effarants et leur acquisition ne peut se faire qu'au prix d'un lourd endettement qui rend le producteur prisonnier des exigences de son banquier, souvent incompatibles avec la haute qualité. Il est tout aussi difficile pour lui d'échapper à des modes idéologiques tentatrices lancées par quelques critiques ou marchands de vins dogmatiques ou pire encore, bornés, qui veulent l'enfermer dans une "école" ou dans une "autre". C'est pourquoi la découverte d'un jeune vinificateur libre de tout préjugé et qui tente avec ses maigres moyens, dans des vignobles sans prestige, de produire le vin dont il rêve console de toutes les prétentions des autres ! J'avoue insupporter de plus en plus les vins à la mode du sud de la France qui au nom de leur "différence" sont surchargés d'alcool, de bois neuf et de tout ce que l'on veut, sans parler de leurs tarifs astronomiques inversement proportionnels à la valeur de leur origine. Ce fut donc un baume au coeur de découvrir l'élégant Fitou 2001 du domaine du Champs des Soeurs. D'autres vins de la même appellation, porteurs des plus hautes distinctions oenologiques mais qui étaient des monuments de lourdeur et de vulgarité, ont par opposition mis en valeur sa fraîcheur et sa finesse aromatique et la parfaite qualité d'extraction de ses tanins. Il faut donc remercier le jeune Laurent Maynadier de nous montrer que même sous un micro-climat de grand soleil, il est possible d'obtenir un vin doté des qualités d'équilibre et de digestibilité qui ont fait la gloire des vins français. Longue vie au Domaine du Champ des Soeurs ! "
